端起一杯白酒，看一看、闻一闻、品一品，就能说出酒的度数、质量、香型、质料，还能通过纤细的不同，辨别出哪个出产环节存在问题，该怎样样调整，凭仗40年如一日的悉心研究，查枢屏成为安徽古井集团一位优异的质量“把关人”和酒体“规划师”。

  10月16日上午10时许，当记者来到安徽古井集团酒体规划中心时，查枢屏现已尝了20个样品。在这里，他的作业主要有两个，一个是入库原酒评论，一个是酒体规划，其间，评论是根底，规划是立异。

  1984年，查枢屏进入古井酒厂作业，40年来，凭仗优异技能、精深技艺以及较强的立异发明才干，他先后荣获“国务院政府特殊津贴”“全国劳动模范”“国家级白酒评酒委员”“全国酿酒职业技能能手”“安徽省酿酒大师”等荣誉。

  “个人荣誉的取得，背面是古井贡酒的良性开展。一起，能在多个岗位训练，对我个人来说也很重要。”刚入厂时，查枢屏被分到酿酒车间，作业尽管辛苦，但让他了解了酿酒的出产的根本工艺和流程，为他后期从事原酒评论和酒体规划奠定了根底。

  在车间作业3年后，1988年，通过选拔，查枢屏成为一名评论员，为入库的原酒把关。

  白酒评论，被称为“意会大于言传”的技能，直到现在，仍主要是依托人工进行。查枢屏打比方说，相同一个窖池，各种原粮、酒曲、水在一起发酵，后期蒸馏时，窖池不一样的部位产出的原酒，也会有不同的质量。

  “发酵、蒸馏之后是摘酒，便是从不断流出的原酒中，摘出符合规定规范的。或许前面仍是合格的，后边就不行了，瞬息万变，十分检测摘酒工和咱们评论员的功底。”查枢屏说。

  成为一名评论员，有必要具有优异的味觉、嗅觉、领悟力，一起也要有满意自制力。

  查枢屏走上白酒评论岗位，是通过内部比赛锋芒毕露的，但能取得现在的成果，与他对待作业的情绪大有联络。

  “没有什么捷径，便是要多尝多练，品的酒多了，酒的差异和不同就会掌握得越多。”在刻苦操练的一起，查枢屏对自己一直要求严厉，他不抽烟、不酗酒，饮食也坚持清淡。正是这种高度自律，让他练就了评论白酒的绝技，并成为古井主打产品“年份原浆”的重要酒体规划者。

  1994年，查枢屏进入古井贡酒的酒体规划部分，2007年参加“古井贡酒·年份原浆”的规划。

  不同年份的原酒，会有哪些差异，通过怎样的分配，才干组合成香气柔软、进口顺滑的美酒，而且要经得住商场查验，查枢屏与酒体规划的搭档们通过数月奋战，终究在2008年，完成了“古井贡酒·年份原浆”的开山之作。

  以商场为导向，立异满意那群消费的人需求，在“年份原浆”系列新产品的推进下，古井贡酒的开展逐步迈入“快车道”。

  “商场越大，面对的课题就越多，比方怎样确保产质量量的一致，怎样规划出商场认可的新产品，咱们要做的作业还有许多。”近年来，作为安徽古井集团酒体规划中心主任，在做好本职作业的一起，查枢屏带领的团队也在逐步强大。

  2011年，大学毕业的李玉勤进入古井酒厂作业，通过嗅觉、味觉测验后，被选拔到了酒体规划中心。

  关于一个新人来说，想做好白酒评论很难，许多小细节十分难以捕捉，比方一杯酒中不同粮食的香味。这时，名师指路就十分重要。

  “好的教师，能够开辟学生的视界和思路。查主任技能过硬，关键是他关于白酒细节的描绘，让咱们很简单体会。”在查枢屏的带领下，李玉勤前进很快，2015年，在第三届全国白酒品酒职业技能比赛中，她取得了全国榜首，随后又取得全国五一劳动奖章、全国技能能手、全国酿酒职业技能能手等荣誉。

  火车跑得快，全赖车头带。现在，安徽古井集团酒体规划中心的作业人员中，有一半都取得过省级、国家级荣誉。

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